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    醇香酿造师——杨锦军

    作者:
     
    来源:
     
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    时间:
    2016-11-07 15:14:32  
     

    早在六千年前,我国古人就掌握了制曲酿酒的方法,并且一直流传至今。多年来,安徽皖酒集团以古法酿造的浓香型白酒以其浓郁醇和的口味,享誉省内外。而这些佳酿的诞生,离不开酿酒师傅们的精细把控和默默守护。

    杨锦军在皖酒集团优质酒分厂已经工作了二十年。他非常清楚,酒的口感好坏,从原料进入窖池的那一刻,就开始决定了。入池的水分、温度、酸度和淀粉含量等等,这些都会影响酒的最终品质。

    这些条件把控得精准与否,全看酿酒师傅的经验深浅。而杨锦军仅凭目测、口尝,就能准确判断出糟醅的各项数据。

    杨锦军的主观判断和化验数据只有1%的误差。这等水准的酿酒师,放眼全省,也是屈指可数。凭借过硬的技术,杨锦军在2005年全国白酒行业首批职工技能评定中,荣获“酿酒高级技师”职业资格,并多次在安徽省白酒行业酿酒技术比武中拔得头筹。

    酿酒的工艺传承发展了数千年,作为一名酿酒师,酿出更加醇香的美酒,是杨锦军不懈的追求。


    Tags:醇香 酿造 杨锦军 责任编辑:newwwwadmin
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